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左旋多巴物理化學性質:外觀性狀：白色或類白色結晶性粉末。熔點285.5℃（分解）。溶解性:易溶于稀酸，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚枵氯仿。無臭，無味，在空氣中變黑。 熔點：276-278 °C(lit.),比旋光度：-11.7 ? (c=5.3, 1N HCl),折射率：-12 ° (C=5, 1mol/L HCl)
左旋多巴生產方法:多巴含于一些豆科植物中，在氧化酶作用下能氧化聚合，生成黑素（melanin）。一些豆科植物的莢在成熟時變黑。人及動物的毛、烏賊的墨法、西瓜的種皮等黑色素也屬于這類黑素。從藜（Mucuna sempervirens Hemsl）種子中可提取出氨基酸類——左旋多巴。提取方法如下：將藜豆粉碎，用30%乙醇與0.1%乙酸的混合液常溫提取3次，每次24h。過濾，得提取液。將提取液減壓（21.3kPa）濃縮，析出結晶，在0-10℃靜置過夜，過濾，和左旋多巴粗品。粗品用1N鹽酸溶解，加活性炭過濾，濾液加少量維生素C用2N氨水中和至pH3.5，析出大量結晶。0-10℃靜置4h，過濾。濾餅用含少量維生素C的蒸餾水洗2次，丙酮淋洗脫水1次。60-70℃干燥得左旋多巴。以豆粉計，收率約為2%。左旋多巴也可由L-酪氨酸氧化得到。將酪氨酸溶于甲酸磷酸中，升溫至40℃保溫12h，用20倍的蒸餾水稀釋。稀釋液通過強酸性苯乙烯系陽離子交換樹脂吸附未反應的酪氨酸，再經后片理操作即得成品。
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