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| 控制動物性食品中獸藥殘留措施的四個方面 | |||
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1994、1997和1999年農業部先后發布了《關于動物性食品中獸藥最高殘留限量的通知》，目前規定了101種獸藥的使用品種及在靶組織的最大殘留限量。為加強激素、抗生素使用的管理，農業部還于1997年和1999年先后下發了《關于嚴禁非法使用獸藥的通知》以及《關于查處生產、使用違禁藥物的緊急通知》，特別重申，禁止所有激素類及有激素樣作用的物質作為動物促生長劑使用。國務院頒布的《獸藥管理條例》明確規定，凡用于防治動物疫病，促進動物生長的獸藥(含飼料藥物添加劑)品種，必須經農業部批準。未經批準，不得生產和使用。經農業部批準使用的獸藥品種歸入《中國獸藥典》中。對于農牧民日常使用最多的飼料藥物添加劑，農業部于1997年公布了《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規定》，批準使用的飼料藥物添加劑品種共3大類31個品種。
一、加強藥物的合理使用規范包括合理配伍用藥、使用獸用專用藥，能用一種藥的情況下不用多種藥，特殊情況下一般最多不超過三種抗菌藥物。
二、嚴格規定休藥期和制定動物性食品藥物的最大殘留限量（MRL）。為保證給予動物內服或注射藥物后藥物往動物組織中殘留濃度能降至安全范圍，必須嚴格規定藥物休藥期，并制定最大殘留限量（MRL）。
三、加強監督檢測工作肉品檢驗部門、飼料監督檢查部門以及技術監督部門應該加強動物飼料和動物性食品中的藥物殘留的檢測，建立并完善分析系統，以保證動物性食品的安全性，提高食品質量，減少因消費動物性食品引起變態反應的危險性。
四、合適的食品食用方式消費者可通過烹調加工、冷藏等加方法減少食品中的獸藥殘留。如WHO估計肉制品中的四環素類獸藥殘留經加熱烹調后，5～10mg/kg的殘留量可減低至1mg/kg。氯霉素經煮沸30min后，至少有85％失去活性。
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